酸汤鱼
    食谱原料：
    草鱼一条（约800克），香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml。
    配菜专区：热菜；荤菜。
    制作方法：
    1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。
    2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。
    3、锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。
    4、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。
    5、锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
    6、制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料，随鱼上桌蘸食。
    健康提示：
    鱼肉营养价值高，富含蛋白质，有养肝补血、泽肤养发的功效。