小白菜中富含抗过敏的维生素A、维生素B、维生素C、钾、硒等它还富含维生素B1、B6、泛酸等，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。具有缓解精神紧张，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。怎么做鸡脯扒小白菜呢？
食谱原料：
小白菜1000克，熟鸡脯半个，花生油50克，盐4克，味精2克，料酒10克，牛奶50克，水淀粉15克，葱花5克，鸡汤适量。
制作方法：
1、将小白菜去根，洗净，每棵劈成4瓣，切成10厘米长的段（注意让菜心相连，不能散乱），用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放入盘内，沥去水分。注意用开水焯小白菜时不要焯得太烂，应该在开水中转两圈立即捞出。
2、炒锅上火，放入花生油烧热，下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和盐，放入鸡脯和小白菜（顺着放），用旺火烧开，加入味精、牛奶，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。
适用人群：
孕早期妇女
健康提示：
此菜鲜嫩爽滑，清淡爽口。此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸和维生素C,有利于孕早期胎儿生长发育，而且清淡可口，适合孕早期孕妇的口味。